Красители

Для чего используются пищевые красители?

Пищевые красители играют важную роль в мире кондитерских изделий, сладостей. Они придают продуктам разнообразные цвета, украшают их, делая десерты яркими и аппетитными. Шоколадные торты, посыпки, печенья, белые мастики, розовые глазури, помадки всевозможных цветов — все это достигается благодаря использованию пищевых пигментов. Красят макароны рожки из теста, для улучшения вкуса мука смешивается с пектином, в выпечку добавляют орехи, цукаты – так можно добиваются отменного вкуса капкейков, хлеба, пончиков. Из цветного теста с натуральными добавками лепят пельмени с мясом, хинкали с добавлением масла и жира, пирожки.

Пищевые краски — важные ингредиенты для приготовления разнообразных сладостей, десертов. С их помощью кондитеры могут сделать свои изделия яркими, привлекательными.

Для украшения тортов, пирожных часто используются пищевые краски в виде гелей, паст, пудры, сахара. Они бывают разных цветов — белого, розового, зеленого, голубого, фиолетового, других. Из них делают цветную глазурь, мастику, блестки. Также есть сухие смеси для приготовления красителей, которые разводятся водой или молоком.

Популярны сублимированные красители — яркие съедобные порошки для посыпок, украшения десертов. Ими обсыпают торты, печенье, мороженое. Также они используются для раскрашивания шоколада, крема, желатина.

С их помощью можно окрасить карамель разными яркими цветами или сделать цветную штукатурку для тортов. Также красители добавляют в мармелад, желе, помадку, глазурь, вафли, печение.

Для вафель, печенья часто используют какао, миндальную муку или кофе для придания им необычных оттенков. Эклеры можно сделать шоколадными или кофейными, посыпав их какао или молотым кофе.

В бисквитный корж добавляют какао, чтобы получился шоколадный бисквит. Из него затем делают торты, покрывая шоколадной глазурью, украшая цветной пралине.Для декорирования используют разноцветную карамель, мармелад, фольгу.

Для художественного оформления сладостей применяются пищевые краски в тюбиках, фломастерах. Ими рисуют узоры, пишут надписи. Также есть спреи с красками для украшения.

Красители помогают сделать десерты привлекательными, аппетитными. Благодаря им кондитеры могут воплотить свои творческие идеи, порадовать покупателей.

Кондитеры используют различные виды красителей, чтобы придать своим изделиям нужный цвет. Белые красители используются для создания чистых, нейтральных оттенков, таких как ванильный крем или бисквит. Розовый цвет добавляется с помощью розовых пищевых красителей, создавая нежные, женственные десерты, ярко зеленый – для листочков. Чтобы получить голубой или синий натуральный красящий пигмент, можно использовать порошок микроводоросли спирулины, он даст насыщенный синий цвет.

Готовые красители продаются в упаковках с дозаторами. Кондитеры также могут заказать специальные наборы, включающие разные цвета, виды, чтобы иметь больше возможностей при создании своих кондитерских шедевров, фигурок на подставке.

Типы пищевых красителей:

Красители бывают разных видов: сублимированные пудры, жидкие пасты, гели и даже съедобные фломастеры для рисования на поверхности десертов как на бумаге. Эти ингредиенты помогают кондитерам сделать свои изделия настоящими произведениями искусства. Выполняют даже съедобную печать!

Айсинг (англ. icing) — это съедобный крем или глазурь, которые используются для украшения через насадки, отделки кондитерских изделий, таких как торты, пирожные, кексы, печенье. Наносится на торты, кексы с помощью кондитерского мешка, шприца, лопатки или просто ложкой.

Среди пищевых пигментов, наполнителей для начинки пряников и леденцов можно найти и множество натуральных вариантов, таких как пюре из ягод, фрукты, соки или экстракты. Эти ингредиенты добавляют цвет продуктам без использования искусственных добавок. Популярна черная смородина сырой, используется в сиропах.Красящие пигменты придают яркий цвет десертам. Такие материалы как мастика, сливки, марципан, сахарная паста используются для создания фигурок, цветов, топперов, других украшений.

Красители могут также добавлять блеск и металлические оттенки продуктам. Золотой блеск и серебро используются для имитации металлических поверхностей на конфетах, пирожных. Оранжевым пищевым красителем можно раскрасить вафельные трубочки или коржи, чтобы придать им яркий цвет. Затем их можно использовать для декорирования тортов. А бордюрная лента из слоеного или песочного теста создаст оригинальную отделку.

Для создания узоров применяют специальные трафареты — на тортах и пирожных создают рисунки из шоколада, крема или разноцветных посыпок. Популярны золотые и серебряные украшения из пищевых красителей и пудры на основе диоксида титана. Ими торты и капкейки можно сделать по-настоящему праздничными. А сырные вырубки или фигурки придадут изделию изысканность.

В кулинарных новостях стремятся показать новинки рынка. С помощью креатива и фантазии можно превратить обычную выпечку в настоящий шедевр. Мир кондитерского искусства постоянно развивается, и новые продукты и технологии позволяют кондитерам делать работы, которые поражают глаза и радуют вкус. При работе соблюдайте рецептуру производителей, чтобы создать безопасные для здоровья сладости по невысокой цене.

Как выбрать пищевой краситель?

При выборе пищевых пигментов, кондитеры учитывают не только цвет, но и вкус и текстуру продукта. Например, негромкий розовый краситель может использоваться для придания тонкого оттенка безе, а темный шоколадный краситель — для создания насыщенного шоколадного торта.

Красители могут содержать различные загустители, агар, желатин и другие добавки, которые помогают достичь желаемой текстуры и структуры. Натуральный фиолетовый пищевой краситель получают, используя свеклу, красный виноград, чернику, ежевику, вишню, лепестки фиалки.

Пищевые краски помогают создавать красивые и яркие сладости. С их помощью торты, пирожные и другие десерты получают самые разные цвета: белый, розовый, зеленый, фиолетовый и многие другие.

Сухие красители обычно продают в небольших пакетиках или бумажных коробочках. Это удобно для работы кондитеров. Для украшения десертов также используют специальные формы из пластика или силикона. В работе помогают различные инструменты: лопатки, скалки и коврики.

Профессиональные кондитеры часто покупают готовые наборы красителей. В таких наборах собраны разные цвета и виды красок. Это позволяет создавать яркие и красочные десерты.

Кроме обычных красителей, есть и другие интересные продукты. Например, съедобные блестки, специальные порошки и пудры. Они делают изделия блестящими и создают эффект металлического покрытия.

Производители постоянно выпускают новые продукты и проводят акции. Они делятся отзывами покупателей и рассказывают новости о своих товарах.

Для удобства покупателей красители упаковывают в пакеты или подарочные коробки. Часто магазины предлагают скидки на отдельные виды красителей или целые наборы.

Ваш звонок для нас важен, поэтому звоните: 8 (499) 322-49-77, мы проконсультируем по любому вопросу и поможем оформить заказ.